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泸州老窖举行酿酒技能大赛,何旭夺冠

泸州老窖举行酿酒技能大赛,何旭夺冠

传承古法技艺,弘扬工匠精神。2019年11月,泸州老窖启动了“泸州老窖第九届劳动榜样酿酒技能电视大赛”。2020年6月24日,本届大赛在泸州老窖酒非遗传承中心国窖班举行总决赛,全程直播,展示了泸州老窖国宝窖池和泸州老窖酒传统酿制技艺“双国宝”的魅力。

泸州老窖举行酿酒技能大赛,何旭夺冠
泸州老窖举行酿酒技能大赛,何旭夺冠

总决赛中,上届擂主张鲲与当届冠军何旭进行了全方位的技艺对垒,通过下料拌糟、上甑操作、量质摘酒和蒸馏效率等环节,为观众展现了高超的酿造技艺。

通过数轮比拼,何旭一举斩获泸州老窖第九届劳动榜样酿酒技能电视大赛总决赛冠军。

80后擂主张鲲在酿酒生产第一线工作了20年,对酿酒工艺品质有着不懈追求。90后挑战者何旭,则是泸州老窖年轻一代酿酒师的优秀代表,他将所学的理论与生产实践相结合,认真领悟泸州老窖酒传统酿制技艺,在工作中不断锤炼酿酒技能。何旭在比赛中称,泸州老窖酿酒人将传统酿造技艺精心守护、代代传承,这一“传帮带”的企业文化为他创造了很好的学习、实践机会,“我在生产一线学到了很多知识,成长很快。”

泸州老窖股份有限公司副总经理、工会主席江域会在现场表示,本届酿酒技能大赛充分体现了泸州老窖酿酒人对酿酒技艺的坚守传承和精益求精,同时大赛涌现出了众多年轻一代的优秀员工,他们敢于吃苦、敢于拼搏、努力学习的精神品质值得弘扬。“泸州老窖将继续培养年轻人才,带好年轻工匠队伍,将百年酿艺和工匠精神发扬光大。”

泸州老窖股份有限公司副总经理、安全环境保护总监张宿义现场也对比赛选手做了精彩的点评,并鼓励他们要把泸州老窖酒传统酿制技艺传承发扬。

中国白酒飘香千年,成为中国文化的精粹,离不开中华传统酿艺的传承有序,也离不开酿酒人在传承中创新,在创新中发展。泸州老窖从明清36家酿酒作坊群发展而来,泸州老窖酒传统酿制技艺自公元1324年郭怀玉发明“甘醇曲”以来,历经696年23代人薪火相传,并于2006年入选首批国家级非物质文化遗产。技艺发展至今已日臻化境,形成了包括泥窖制作维护、大曲药制作鉴评、原酒酿造、原酒陈酿、勾调尝评等在内的多方面成熟技艺,成为中国白酒酿造技艺的传承代表。

进入新时代,作为国有大型骨干酿酒企业,泸州老窖将坚持“敬人敬业、创新卓越”的企业精神,将泸州老窖酒传统酿制技艺一如既往地传承下去,将追求极致的泸州老窖工匠精神大力传承和弘扬,与中国白酒行业一道进步,让世界品味中国浓香。

本文来自泸州老窖,经转载后发布,如侵权请联系删除,本文观点不代表泸州城市指南立场,转载请联系原作者。

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